Brasserie Fougue

Aux commandes de la cuisine, la cheffe Fany Herpin célèbre les grands classiques français à travers une cuisine généreuse et de caractère, pensée autour de produits français et dès que possible, de proximité. Pain et viennoiseries de la boulangerie Secco, café torréfié à Paris par Tanat, fromages de la Maison Quatrehomme : chaque ingrédient est choisi avec soin. En cuisine, viandes 100 % françaises, volailles fermières Label Rouge et magret de canard IGP Sud-Ouest composent une carte réconfortante et gourmande, de la terrine de foie gras maison au magret façon Apicius. Côté desserts, l’île flottante au praliné noisette s’annonce déjà comme une signature.

Du lundi au vendredi midi, un semainier met également à l’honneur les recettes emblématiques du patrimoine français, au rythme des saisons et des envies. Chez Fougue, cette cuisine s’écrit aussi en direct avec les producteurs, éleveurs et artisans qui partagent la même exigence du produit : bœuf sourcé directement auprès de l’éleveur Châteauneuf, chocolat monovariétal XOCO, glaces Glazed, champagne Maison Drappier… Jusqu’aux confitures, réalisées maison à partir de fruits déclassés.