2 Macarons Écotable pour Francette !

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Le label Écotable est une référence dans le monde de la restauration durable. Il repose sur un audit rigoureux de 150 questions, destiné à évaluer l’impact environnemental et social des restaurants. Ces questions explorent en profondeur les 8 piliers fondamentaux de la restauration durable, tels que l’approvisionnement locale et végétale, la gestion des déchets, la réduction des émissions de CO2, ou encore le bien-être au travail. Chez Francette, nous avons relevé ce défi avec une grande détermination, en fournissant un mois complet de documents justificatifs sur nos pratiques : factures d’approvisionnement, consommations énergétiques, et bien d’autres.

Nous croyons que la qualité de l’assiette est indissociable de la qualité des produits que nous sélectionnons et des méthodes que nous employons. Pour cela, nous travaillons avec des fournisseurs engagés qui partagent notre vision d’une agriculture respectueuse des écosystèmes, privilégions les circuits courts et les producteurs locaux, et ce, afin de limiter notre empreinte carbone et garantir la fraîcheur de nos ingrédients. Chaque plat préparé dans les cuisines de Francette reflète cette démarche : nous souhaitons offrir à nos client.e.s des recettes authentiques, tout en minimisant l’impact environnemental de notre activité.

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Nous n’utilisons aucun poisson issu de la pêche au chalut ou considéré en voie de disparition. Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, et plus de 30% de nos fruits et légumes sont issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Nous travaillons également en étroite collaboration avec la société Atypique qui permet de sauver chaque mois plus de 600kg de fruits et légumes bio de la destruction en raison de leur apparence ou de leur calibre, renforçant ainsi notre lutte contre le gaspillage alimentaire.

Ce second macaron Écotable est une fierté pour toute l’équipe de Francette et un gage de confiance pour nos client.e.s. En étant labellisé deux macarons Écotable sur trois, Francette prouve non seulement sa capacité à respecter ces standards, mais aussi son souhait d'aller chaque jour un peu plus loin dans ses démarches écologiques. Nous sommes impatients de poursuivre cette aventure vers une restauration toujours plus respectueuse de la planète dans nos adresses Fuga !