Mateo Latorre chef du restaurant caché Laïa Voltaire

Mateo Latorre

Mateo Latorre, chef du restaurant Laïa Voltaire depuis janvier 2025, s’exprime à travers une cuisine généreuse et pleine de caractère. Il sublime les saveurs méditerranéennes tout en rendant hommage à ses origines colombiennes. Sa cuisine réconfortante invite au voyage, fidèle à l’ADN de Laïa. Ce qu’il aime avant tout : travailler des produits de saison et jouer avec des saveurs authentiques.

Héritier d’une double culture grâce à sa grand-mère française, Mateo revisite les recettes avec un twist audacieux, mêlant savoir-faire français et influences latino-américaines. Son credo : créer des plats qui évoquent "la maison". En 2025, il signe la nouveauté des 5 ans de Laïa : les Laïazza, des pizzettes gastronomiques à base de levain naturel, alliance parfaite entre tradition et créativité.

Découvrir Laïa

Nos adresses
pour s’évader

Péniche │ Paris 7

Riviera Fuga

Riviera Fuga, nominé par le prix Versailles d'architecture parmi les plus beaux restaurants du monde, est un lieu unique sur la Seine offrant une vue imprenable sur le Pont Alexandre III et le Grand Palais. Imprégnez-vous de l’élégance parisienne au sein d’un cadre aux allures de French Riviera et dégustez une cuisine fusion Italie-Japon, une évasion garantie au cœur de Paris.

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Péniche │ Paris 7

Francette

Restaurant flottant sur 3 étages situé sous l'emblème national : la Tour Eiffel. Francette est amarrée sur la Seine et vous immerge en plein coeur de Paris. Découvrez une carte 100% Frenchy dans une ambiance paquebot et plongez au coeur de la gastronomie française grâce à ses plats signatures autour du canard.

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Restaurant │ Paris 11

Laïa Voltaire

Niché au fond d’une cour, dans une ancienne distillerie de quartier, découvrez une cuisine solaire et voyagez en Méditerranée ! Oasis de verdure, véranda immergée de lumière naturelle, sol en tomettes, cuisine au feu de bois, convivialité et joie… c’est chez Laïa !

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Restaurant │ Paris 8

Laïa Monceau

Ouverture au printemps 2025. Laïa Monceau propose une cuisine solaire à la fois méditerranéenne et latine, en intégrant pleinement les codes du 8e arrondissement : confort, élégance et espaces confidentiels. Profitez d’une terrasse végétalisée et d’une véranda pour bénéficier d’une déconnexion en plein coeur de Paris.

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Rooftop | Paris 8

FUGA R.

Ouverture au printemps 2025. Au 11ème étage, perché au dessus des toits vec une vue imprenable sur les monuments de Paris. Ce rooftop a été pensé comme un havre de détente sur le toit terrasse : cuisine extérieure, animation culinaire, musique live. Le terrain de jeu par excellence pour l’afterwork. Cet espace est ouvert toute l’année sur demande.

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Event & Wine │ Paris 8

FUGA W.

Opening in spring 2025. In the heart of the 8th arrondissement, a refined and versatile space, designed for all your event projects. Open to privatization, its chic decoration in a lounge spirit will be perfect for offering a unique experience to your guests, all in a universe linked to sommelier.

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Business Center │ Paris 8

FUGA SPACE

Ouverture au printemps 2025. Découvrez un lieu événementiel où innovation et design s’unissent pour créer une expérience immersive. Avec ses équipements dernier cri, réinvtenter vos événements et moments de partage. Entièrement modulable, cet espace offre une ambiance rétro-futuriste, un nouveau lieu visionnaire à Paris !

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Mateo Latorre

Mateo Latorre

Recette du carpaccio de boeuf

Stéphanie Moquet

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