Quand la cuisine devient un langage commun : retour sur notre déjeuner Refugee Food Festival
Lundi dernier, Laïa Monceau a eu le plaisir de participer à la 11ème édition du Refugee Food Festival en accueillant un déjeuner imaginé à quatre mains par notre cheffe exécutive Fanny Herpin et Komi Ali, chef soudanais accompagné par la Résidence du Refugee Food.
Depuis plus de dix ans, le Refugee Food Festival rassemble restaurateurs, chefs et convives autour d'une idée simple : créer la rencontre par la cuisine. À travers toute la France, des cuisinier·es réfugié·es et des chef·fes locaux·les imaginent ensemble des menus inédits, célébrant les parcours, les cultures et le partage.
Pour cette édition, Fanny et Komi ont imaginé un menu inspiré des saveurs soudanaises, entre aubergines rôties laquées à la cacahuète, blanc de volaille mariné, jus de tamarin au gingembre et à la menthe, et un Laïamissou revisité à la crème de baobab.
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Au-delà de l'assiette, ce déjeuner a surtout été l'occasion de raconter une histoire. Celle de Komi, arrivé en France en 2017 après avoir exercé comme traducteur au Soudan, avant de se tourner vers la restauration gastronomique et de rejoindre la Résidence du Refugee Food.
Chez FUGA, nous croyons profondément que la table est un lieu de rencontre. Un endroit où l'on découvre de nouvelles saveurs, mais aussi de nouveaux parcours de vie, de nouvelles cultures et de nouvelles perspectives. Merci au Refugee Food Festival pour sa confiance, à Komi pour son talent et sa générosité, à Fanny et aux équipes de Laïa Monceau. Parce qu'autour d'une table, les frontières s'effacent souvent plus vite qu'on ne l'imagine.
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