Un chef entre tradition & émotion
Très tôt, il développe une passion pour la cuisine, influencée par ses racines méditerranéennes et son goût pour l’esthétique des assiettes, où se mêlent couleurs vibrantes, générosité et émotions.
Désireux de perfectionner son art, il intègre l’Alma, prestigieuse académie internationale de cuisine italienne, où il est formé sous la direction du légendaire Gualtiero Marchesi, premier chef triplement étoilé d’Italie. Ce mentorat d’exception l’amène à travailler aux côtés de figures emblématiques de la haute gastronomie telles qu’Antonino Cannavacciuolo, Massimo Bottura, Michel Magada, Carlo Cracco et Massimiliano Alajmo.
Animé par un profond désir d’exploration, il quitte l’Italie pour rejoindre la France et intègre l’univers de Joël Robuchon à Paris. Pendant plus de quatre ans, il officie en tant que second de cuisine au sein du célèbre Atelier Saint-Germain, où il affine son expertise en cuisine franco-asiatique et enrichit son savoir-faire au contact de techniques d’exception.
En 2024, il rejoint le groupe FUGA et prend la tête du restaurant Riviera Fuga, où il signe une cuisine fusion italo-japonaise, reflet de son goût pour l’innovation et le métissage des saveurs. Nourrie par ses souvenirs d’enfance et ses voyages, sa cuisine est une ode à l’émotion, au partage et à la créativité.
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